如何用烤箱制作面包？

在家中自制烤箱面包，不仅能让你享受到新鲜出炉的美味，还能体验到烘焙的乐趣。即便你是烘焙新手，只要按照以下步骤操作，也能轻松烤出松软可口的面包。

准备工具和材料

首先，确保你有一个烤箱以及以下基本工具：

烤箱

搅拌盆

搅拌勺或橡皮刮刀

秤（用于精确称量材料）

量杯（如果没有秤，也可以用量杯）

烤盘或面包模具

保鲜膜或湿布（用于面团发酵时的覆盖）

接下来，准备好以下常见材料：

高筋面粉（500克，这是制作一个标准大小面包的量）

干酵母（7克，或者新鲜酵母20克）

温水（约300毫升，温度约为40摄氏度，不要太热以免杀死酵母）

糖（20克，用于促进酵母发酵）

盐（10克，用于调味）

黄油或植物油（30克，使面团更柔软）

鸡蛋（1个，可选，用于增加风味和松软度）

牛奶（50毫升，可选，使面包更加松软）

制作步骤

1. 活化酵母

将温水倒入一个小碗中，加入糖，搅拌至溶解。然后撒入干酵母，静置5-10分钟，直到表面出现泡沫，这说明酵母已经活化。如果是使用新鲜酵母，可以直接加入面粉中混合。

2. 准备面团

在一个大搅拌盆中，放入高筋面粉和盐，稍微搅拌均匀。然后在面粉中间挖一个小坑，倒入活化好的酵母水和牛奶（如果使用）。如果加入鸡蛋，也一并打入。

用搅拌勺或橡皮刮刀开始搅拌，逐渐将周围的面粉加入，形成一个较为松散的面团。这时面团会比较粘手，没关系，继续搅拌。

3. 加入黄油或植物油

当面团大致成型后，将黄油或植物油切成小块，加入面团中。继续用手或搅拌勺揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得光滑而不再粘手。这个过程可能需要5-10分钟，需要一些耐心和力气。

4. 第一次发酵

将揉好的面团放入搅拌盆中，用保鲜膜或湿布覆盖，放置在温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间大约为1-2小时，或者直到面团发酵至原来的两倍大。

在发酵过程中，你可以做一些准备工作，比如预热烤箱到180摄氏度（350华氏度），或者准备面包模具（如果使用的话）。

5. 排气和整形

当面团体积增大一倍时，用手指轻轻按压面团，排出里面的气体。然后将面团放在撒有少许面粉的工作台上，用手掌轻轻拍打，使其形成一个扁平的圆形。

接下来，你可以根据个人喜好将面团整形为各种形状，比如圆形、长条形或编花状。整形时手法要轻柔，避免破坏面团中的气泡。

6. 第二次发酵

将整形好的面团放入烤盘或面包模具中，再次用保鲜膜或湿布覆盖，进行第二次发酵。这次发酵时间较短，大约为30-45分钟，或者直到面团再次发酵至模具的八九分满。

7. 刷蛋液（可选）

在第二次发酵快结束时，你可以准备一个鸡蛋，打散后轻轻刷在面团表面。这不仅能增加面包的光泽，还能在烘烤时形成一层金黄色的表皮。

8. 烘烤

将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤时间一般为25-35分钟，具体时间取决于面包的大小和烤箱的功率。你可以在烘烤过程中观察面包的颜色和香味，如果面包表面变成金黄色，并且散发出诱人的香味，那么基本上就烤好了。

用一根牙签或竹签插入面包中，拔出后如果没有湿面糊，说明面包已经熟透。

9. 冷却和享用

将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却。这一步很重要，因为冷却后的面包口感更佳，切片时也不容易变形。

冷却后，你可以根据自己的喜好将面包切片，搭配果酱、黄油或各种酱料享用。新鲜出炉的面包，外皮酥脆，内里松软，每一口都是满满的幸福感。

小贴士

酵母的选择：干酵母和新鲜酵母都可以用来制作面包，只是活化方法和用量有所不同。新鲜酵母活性更强，但需要冷藏保存，使用时需要提前取出回温。

水温的控制：活化酵母时，水温非常重要。太热会杀死酵母，太冷则无法激活酵母。一般建议使用40摄氏度左右的温水。

面团的揉制：揉面是制作面包的关键步骤之一。揉面过程中，面团会逐渐变得光滑有弹性，这是形成面包松软口感的关键。

发酵的环境：发酵需要温暖湿润的环境。可以将烤箱预热至较低温度（如30摄氏度），然后关闭电源，将面团放在烤箱中进行发酵。也可以在面团旁边放一碗热水，以保持环境的湿度。

烘烤的温度和时间：烘烤温度和时间因面包大小和烤箱功率而异。建议在烘烤过程中多观察，适时调整。

保存方法：如果面包当天吃不完，可以将其切片后装入密封袋中，放在常温下保存1-2天，或者放入冰箱冷冻室保存更长时间。食用前取出解冻并稍微加热即可。

通过以上的步骤和小贴士，相信你已经掌握了制作烤箱面包的基本方法。不妨在家中尝试一下，享受烘焙带来的乐趣和美味吧！