香菇椴木栽培：速成技巧大揭秘

香菇椴木栽培技术详解

香菇，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，深受消费者喜爱。而香菇的栽培方式多种多样，其中椴木栽培因其自然、环保的特点，备受推崇。本文将详细介绍香菇椴木栽培的全过程，帮助读者了解并掌握这一技术，实现香菇的高产优质。

一、选择菇场

香菇椴木栽培的第一步是选择合适的菇场。菇场的选择直接关系到香菇的产量和质量。一般来说，菇场应选在大山中部向阳处，靠近水源的地方，或在开阔地上搭盖荫棚。为了管理方便，通常采用两场制，即将“发菌场”和“出菇场”分开。

发菌场的选择应注重通风和光照，东、南方向较为理想，因为发菌阶段时间长，管理相对宽松。而出菇场则需要根据香菇的生物学特性，创造适合其生长发育的环境条件，包括温度、湿度、光照等。

二、准备段木

段木栽培香菇的关键在于选择合适的树木。桦、杨、柳等树种因其营养丰富、易于分解，是理想的栽培材料。而松、柏等含有酚类物质，散发出刺激性气味，通常不适合用于香菇栽培。

在选择段木时，应挑选树瘤多、树皮裂缝较多、木质坚实、边材多、心材少、树皮较厚且不易脱落的木料。这种树木营养储存丰富，有利于香菇的生长。段木的直径最好在10-15厘米之间，以确保菌丝能够充分分解木材，吸收养分。

三、接种

接种是香菇椴木栽培中的关键环节。接种期宁早勿迟，因为提前接种时气温低，杂菌活力差，不易侵入段木，且菌丝在段木中生长的时间长，有利于充分分解段木，提前成熟，提早出菇。

接种用的菌种必须新鲜、生命力强，内部已发透。木屑菌种要求新鲜、不老化、无杂菌，菌龄适当。接种前，应先测定段木的含水量，测得含水量为50%左右即可接种。

接种步骤如下：

1. 打孔：使用电钻或打孔器在段木上打孔，钻头直径一般为1.2-1.3厘米。孔深应超过2厘米，至少深入木质部1厘米。孔穴应纵横交错地打成品字形，纵行距7-9厘米，横行距5-7厘米。

2. 接种：打好孔后，取一小块菌种塞进穴内，装量不宜过多，以装满孔穴为止。切忌用木棒等物捣塞，以免损伤菌丝。实际操作中，也常用另一个口径稍小的打孔器另行取盖，以确保木盖的牢固。

3. 封口：孔穴上的菌种不要凸出也不要凹陷，凹陷易积水腐烂，凸出易被碰掉，使菌种干燥或被虫吃掉。为了保证木盖的牢固，还可用石蜡封口。石蜡封口材料的配方是：石蜡75%，松香20%，猪油5%，加热融化调和，待其冷却后，用毛笔蘸取涂抹于盖口，冷却后即粘着牢固。

接种时，尽量让打孔、接种、封口都流水作业，接种完一孔再打一孔，以免孔壁干燥或污染而影响发菌。

四、发菌管理

接种完成后，进入发菌阶段。发菌阶段的管理至关重要，直接关系到香菇的产量和质量。

1. 温度控制：发菌阶段，温度应控制在15-25℃之间，最适温度为20-24℃。温度过高或过低都会影响菌丝的生长速度和质量。

2. 湿度管理：发菌阶段，空气相对湿度应保持在60%-70%之间。湿度过高，易导致杂菌滋生；湿度过低，则不利于菌丝的生长。

3. 通风换气：发菌阶段，应加强通风换气，保持空气新鲜。通风不良会导致菌丝生长缓慢，甚至死亡。

4. 光照控制：发菌阶段，应避免阳光直射，以散射光为宜。光照过强会抑制菌丝的生长。

五、出菇管理

当菌丝长满段木并出现原基时，即进入出菇阶段。出菇阶段的管理同样重要，直接关系到香菇的产量和品质。

1. 温度控制：出菇阶段，温度应控制在10-20℃之间，最适温度为12-18℃。温度过高或过低都会影响香菇的生长速度和品质。

2. 湿度管理：出菇阶段，空气相对湿度应保持在80%-90%之间。湿度过高，易导致香菇腐烂；湿度过低，则不利于香菇的生长。

3. 通风换气：出菇阶段，应加强通风换气，保持空气新鲜。通风不良会导致香菇生长缓慢，甚至畸形。

4. 光照控制：出菇阶段，应给予适量的散射光，以促进香菇的生长和着色。光照不足会导致香菇色泽暗淡，品质下降。

六、采收与加工

当香菇长到七八分熟时，即可采收。采收时，应用手轻轻旋转香菇，将其从段木上摘下，避免损伤段木和菌丝。采收后的香菇应及时进行加工处理，以保持其新鲜度和品质。

1. 晾晒：将采收后的香菇放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直至其表面干燥。晾晒过程中，应定期翻动香菇，以确保其均匀干燥。

2. 烘干：对于大量采收的香菇，可采用烘干机进行烘干处理。烘干温度应控制在40-60℃之间，烘干时间根据香菇的大小和厚度而定。

3. 分级包装：烘干后的香菇应进行分级处理，根据大小、色泽、品质等进行分类包装。包装材料应选用无毒、无害、透气性好的材料，以确保香菇的品质和安全。

七、病虫害防治

香菇椴木栽培过程中，病虫害的防治同样重要。常见的病害有绿霉病、链孢霉病等，常见的虫害有蛞蝓、线虫等。

1. 病害防治：病害的防治应以预防为主，加强菇场管理，保持环境清洁。一旦发现病害，应立即采取措施进行防治，如喷洒杀菌剂等。

2. 虫害防治：虫害的防治可采用物理方法、生物方法和化学方法相结合的方式进行。物理方法如人工捕捉、灯光诱杀等；生物方法如利用天敌进行防治；化学方法如喷洒杀虫剂等。但应注意，化学方法的使用应严格控制剂量和频率，以避免对环境和香菇造成污染。

结语

香菇椴木栽培技术是一项既传统又现代的农业技术。通过科学合理的菇场选择、段木准备、接种、发菌管理、出菇管理、采收与加工以及病虫害防治等措施，可以实现香菇的高产优质。希望本文能够帮助读者了解并掌握这一技术，为香菇产业的发展做出贡献。